宫保鸡丁
- 炒
- 豆瓣味
- <10分钟
- 初中水平
又是一道简单易做的快手菜，下饭下酒皆宜。这道菜的鸡肉无需腌渍，拉油完直接爆炒，动作快的几分钟就OK了。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡肉300克
- 熟花生米适量
- 黄瓜丁适量
- 胡萝卜丁适量
- 蒜蓉、姜丝、干椒段适量
- 香菜碎适量
- 孜然粉适量
- 豆瓣酱少量
宫保鸡丁的做法
1
花生米炸好，黄瓜切丁，胡萝卜切丁。家里备有炸好的花生米那是最好，随用随取更快
2
鸡肉斩丁。喜欢肉多的可以用鸡腿来做，我这是随意的
3
炒锅下油，加热至120°左右（略微冒油烟），下入鸡肉，炸至金黄色，捞出备用
4
炒锅下适量油，下入蒜蓉、姜丝、干椒段、适量的豆瓣酱，中火炒至香味溢出，加入炸好的鸡肉翻炒几下，立即加入黄瓜丁、胡萝卜丁，大火翻炒一、两分钟，加入鸡精、蚝油调味，再加入熟花生米翻炒几下，勾芡，撒上香菜碎翻炒两下，这道菜就OK了
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
炸鸡丁时要控制火候，鸡肉要炸熟，但是不要炸焦了啊
冷油时就可以下入蒜蓉、姜丝、干椒段、豆瓣酱，这样干椒容易出味且不易焦。中火慢炒，至红油溢出时，干椒香脆，豆瓣味香浓，这时下入炸好的鸡肉同炒，鸡肉就容易入味