草头饺子
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
阳春三月，又到了春暖花开的季节，各种的时令蔬菜以及野菜应有尽有，这段时间朋友圈不时有人晒野菜，让我垂涎三尺， 特别是鲜嫩的草头更是诱人。无奈如今还不能出门，无意中发现网上竟然有新鲜的草头卖，价格也不贵，才九块钱一斤，于是忙不迭下单买了一斤，两天就收到啦！鲜嫩的草头，跟我们平时在野外摘的一模一样，好开心，不出门也能吃到新鲜的野菜啦！ 自带鲜味的草头，是一种药食两用食材，具有很高的药用价值，有利尿止血，清热明目，消积食等功效。 此外，草头也是高纤维的食材，能清洁胃肠道，降低人体血液中的胆固醇含量等食疗功效。阳春三月，是食用草头的最佳时节，我们不妨多吃一些草头，对身体是大有好处的。 草头的吃法非常多，凉拌、清炒都可以，把它和猪肉搭配一起做成的馅料，包饺子馄饨是最好不过了。 饺子做得好不好吃，除了食材的新鲜外，猪肉和草头的搭配也相当的重要，我家一般都是一斤猪肉用半斤草头来搭配，做馅料的猪肉要选用猪前腿肉，肉质较为鲜嫩，肥瘦比例一般都是3比7 ，太瘦了口感会很柴，而太肥了不利于身体健康。 爱吃饺子的亲就收着，按照我的做法尝试做给家人吃。它是春天“第一鲜”，9块钱1斤，清爽又开胃，比韭菜馅还好吃！
草头饺子营养建议
-
含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
草头饺子的食材2人份
- 面粉500克
- 温水240克
- 精盐2克
- 草头500克
- 猪肉1000克
- 盐适量
- 鸡蛋一个
- 五香粉适量
草头饺子的做法
这是买回来的草头，非常新鲜，基本上只有几片黄叶。先将草头捡一下，去掉黄色的叶片，然后清洗干净
放入开水锅中汆烫变软后捞出来，泡凉
将处理好的草头拧干
切碎备用
猪肉剁成泥，加入适量盐和五香粉，分多次将鸡蛋液加入肉泥中，用筷子朝一个方向搅打上劲
将草头碎加入肉泥里，搅拌均匀，做成肉馅备用
主料里的食材混合起来，揉成面团，醒十分钟
醒好的面团撒上干粉，搓成长条
切成差不多大小的剂子，撒上大量干粉
取一个剂子，两边切口沾上干粉，按扁 后用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片
舀一勺草头猪肉馅放在饺子皮中
合掌压成饺子
将其余的饺子摆如撒了干粉的盘子里备用
烧开一锅水，将饺子倒入锅中，煮开后加入半碗水，再次煮开后再加入水，反复三次，饺子就煮熟了
将饺子捞出来，沥干水就可以出锅了，趁热吃哦，鲜嫩清香，比韭菜馅好吃多啦！
草头饺子的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，水量根据具体情况加入，最终和成稍微有点硬度的面团
猪肉馅里加入一个鸡蛋，朝一个方向快速搅拌，猪肉泥搅拌上劲吸收了大量的液体，口感细滑，包成饺子特别好吃