红烧金鲳鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
多吃鱼对身体有好处。红烧是家庭做法里边儿最方便，最常见的。买了一条金鲳鱼。海鱼刺比较少，老人吃着更方便。在美食杰十周年之际，祝美食杰红红火火！
红烧金鲳鱼营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧金鲳鱼的食材2人份
- 金昌鱼1条
- 肉末50克
- 葱姜适量
- 胡椒粉2克
- 盐2克
- 糖5克
- 醋15克
- 红烧酱油15克
- 黄酒30克
红烧金鲳鱼的做法
1
金鲳鱼宰杀洗净
2
要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道
3
两面切花刀
4
加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟
5
锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型
6
一面定型后翻面煎另一面
7
两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润
8
一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖
9
加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟
10
最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅
成品图
红烧金鲳鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候一定要一面煎定型再翻，这样就可以保证鱼皮的完整