彩绘蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
每到春节，家家户户都要贴春联，还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年，临近春节了，随处都能看到以马为图案的吉祥画，那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上，不是很好么。于是，应景做了一款彩绘蛋糕卷——《神马贺新年》。
彩绘蛋糕卷营养建议
-
含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
彩绘蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉68克
- 泡打粉1/2茶匙
- 玉米油32克
- 牛奶32克
- 白砂糖70克
- 食盐1克
- 柠檬汁2滴
- 红色素适量
- 果酱2汤匙
彩绘蛋糕卷的做法
1
在纸上画出所需的图案
2
准备好蛋糕材料
3
蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20克细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化
4
加入牛奶搅拌均匀
5
将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
6
蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白
7
将蛋白打到湿性发泡即可
8
将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊
9
取少量蛋糕面糊加入适量红色素调到合适的颜色
10
把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置
11
裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板
12
放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出
13
将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面
14
入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦
15
晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）
16
从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了
成品图
彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂