德式麻薯布丁挞、香浓酥脆。
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
超诱人的德式布丁挞，我做了糯叽叽的抹茶麻薯味内陷、软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮，一口下去，酥到掉渣，入口满满的幸福感！
德式麻薯布丁挞、香浓酥脆。营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
德式麻薯布丁挞、香浓酥脆。的食材2人份
- 无盐黄油50克
- 糖粉50克
- 全蛋液40克
- 低筋面粉150克
- 糯米粉50克
- 玉米淀粉10克
- 白砂糖20克
- 牛奶（麻薯用）80克
- 抹茶粉3克
- 无盐黄油（麻薯用）5克
- 淡奶油80克
- 牛奶（布丁液）80克
- 炼乳30克
- 蛋黄2个
德式麻薯布丁挞、香浓酥脆。的做法
1
我们先做抹茶麻薯，把糯米粉50克、玉米淀粉10克、白砂糖20克、抹茶粉3克，全部放一起混合均匀
2
加入牛奶80克，混合均匀
3
搅拌至顺滑无颗粒，即可上锅蒸
4
隔热水蒸15分钟左右，用筷子戳底部没有浆状液体即可
5
蒸好的麻薯放在袋子，放入5克黄油或者5克植物油，揉至光滑不沾手即可
6
接着我们做挞皮，室温软化完全的无盐黄油50克，先稍微打发一下
7
筛入糖粉50克
8
打发至颜色变淡、体积变大
9
全蛋液40克，分4-5次加入，打发均匀
10
记得一定要每次打发均匀后，再加蛋液
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筛入低筋面粉150克
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先用刮刀拌匀
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再用手揉成团后备用
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把面团分成6-7个均匀的面团
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把面团放入纸杯里，按成贴合纸杯的形状，全部做好放一边备用
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把麻薯均匀的分成6-7份
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放入准备好的挞皮里。
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接着准备布丁液，把淡奶油80克、牛奶80克、炼乳30克、蛋黄2个，全部混合均匀即可
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过筛两遍，去掉大气泡
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把布丁液倒入挞皮里
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烤箱180℃提前预热，烤制30分钟左右
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德式麻薯布丁挞完成O(∩_∩)O
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超诱人的德式布丁挞，抹茶麻薯味内陷，
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软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮
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一口下去，酥到掉渣，入口满满的幸福感！
成品图
德式麻薯布丁挞、香浓酥脆。的烹饪技巧
蛋液记得要室温的，不能是冷藏的，防止加入后黄油结块
烤箱记得提前10分钟预热，这样温度会比较均匀