苦荞戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
一款粗粮蛋糕，口感却依旧细腻，做法与戚风蛋糕一样，完美的下午茶点心。
苦荞戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦荞戚风蛋糕的食材2人份
- 苦荞蛋糕粉60克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 牛奶48克
- 玉米油32克
- 柠檬汁几滴
苦荞戚风蛋糕的做法
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首先准备好全部食材，称量好食材备用
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蛋白跟蛋黄分离
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蛋黄加20克细砂糖
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搅匀
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再加入玉米油继续搅匀
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继续加入牛奶搅拌均匀
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筛入的苦荞蛋糕粉
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用蛋抽划一字拌匀
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蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态
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然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了
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取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜
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2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦
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拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内
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同样的方法搅匀
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准备好的面糊倒入模具，震一下，然后放入170度预热好的烤箱
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170度烘烤30分钟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的
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刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)
成品图
苦荞戚风蛋糕的烹饪技巧
成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要
制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感