台式卤肉饭
- 炒
- 酱香味
- <30分钟
- 新手尝试
台式卤肉饭
台式卤肉饭营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
台式卤肉饭的食材2人份
- 五花肉300克
- 香菇6克e
- 洋葱1个
- 鸡蛋鹌鹑蛋适量
- 老抽一勺
- 生抽一勺
- 料酒一勺
台式卤肉饭的做法
1
五花肉先切厚片再切条。洋葱剥掉老皮，切小块。香菇洗净去蒂切片
2
铸铁锅大火热锅，倒多一点油，油热后加入洋葱，中火慢慢炸到体积变小，洋葱焦香，捞出备用
3
锅中留底油，放入五花肉，翻炒均匀，中小火把油脂逼出来一部分，看到肉块边缘变黄就可以了
4
加入生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀
5
把切好的香菇片放入锅中，翻炒均匀
6
加入之前炸好的洋葱酥，翻炒均匀
7
加入适量温水，因为还要炖煮很长时间，一定加足够的水，多一点没关系，最后大火很快就能收干
8
开始炸洋葱酥的时候就另起锅煮上鸡蛋和鹌鹑蛋。煮好之后过凉水，剥去蛋壳，放入卤肉锅中
9
大火烧开后放中小火，慢炖一个小时左右。煮至肉质软烂，汤汁浓稠。可以尝一下咸淡，根据自己口味选择加入食盐调味
成品图
台式卤肉饭的烹饪技巧
做卤肉饭可以选择稍肥一些的肉，做出来口感软烂更好吃。 2、洋葱酥经过炖煮已经完全煮化在汤里了，而且也吃不出洋葱的味道，不用担心。 3、这个卤肉酱可以一次多做一些，然后分装冷冻起来，下次想吃的时候拿出来热一下就好了