脆皮烧肉
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
这道菜只有在港式餐厅才有，一般家里不会做的菜肴 ，时间久并且需要烤箱的一道菜。皮脆肉嫩，相当好吃
脆皮烧肉营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮烧肉的食材2人份
- 带皮五花肉1大块
- 料酒30克
- 水一锅
- 粗盐50克
- 生姜6片
- 锡纸一张
脆皮烧肉的做法
1
五花肉洗干净之后，放入冷水锅里煮开焯水，放入生姜料酒，中火煮开后再煮10分钟捞出
2
焯水过后水分擦干，先用镊子把皮表面的毛处理干净。拿一个叉子在表皮面依次戳孔。注意:间隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的关键。一定要戳满
3
这里用的盐是腌咸菜的大颗粒的盐，我用搅拌机打碎，这类盐不同于平常我们吃的盐 所以用粗盐更好。每一面都摸上盐。最后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一夜
4
第二天下午。因为我们这里正餐是晚饭 下午拿出来。准备一张锡纸。放在锡纸上。烤箱预热230°。40分钟
5
这里我是包成方形的，建议包一下 中间拿掉，因为油很多。在烤箱下层烤至40分钟昨天拿掉锡纸。下面一定要垫烤箱盘
6
去掉锡纸盒。在烤箱中层继续230°15分钟烤至表皮硬脆即可。取出待凉
7
很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相间的