鸡里蹦
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
鸡胸肉缺少油脂，吃起来不香，所以要通过腌制，让其入味。配上虾仁，配上高纤维的芹菜，这样的搭配，即使多吃点肉肉，也不会长胖的哦。
鸡里蹦营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡里蹦的食材2人份
- 鸡肉80克
- 虾仁4只
- 芹菜30克
- 葱1段
- 姜3克
- 蒜3瓣
- 香醋4克
- 料酒（调味汁、腌鸡肉、腌虾仁）8克+5克+3克
- 盐（调味汁、腌鸡肉、腌虾仁）2克+2克+0.5克
- 鸡精1克
- 清水5克
- 淀粉（调味汁、腌鸡肉、腌虾仁）4克+4克+2克
- 白糖2克
- 蛋清（腌鸡肉）1个
- 食用油（腌鸡肉）2克
- 食用油8克
鸡里蹦的做法
1
原料：鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜
2
虾仁切段，芹菜切小段，蒜切片，葱切豆瓣葱，姜切碎
3
鸡胸肉先切大片，然后打花刀，再切成1.5厘米左右的小块
4
鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀
5
加蛋清再抓匀
6
加入玉米淀粉再抓匀，加点食用油抓匀，然后腌制10分钟
7
虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下
8
调味汁的配制：碗中加葱、姜、蒜的一部分，加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉，调匀即可
9
锅烧热后，加入食用油，将小鸡块倒入，滑散变色后再炒1分钟，捞出
10
锅内留少许油，将虾段倒入，变色后捞出
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锅内少许油，加入葱、姜、蒜煸香
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加入芹菜，翻炒
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加鸡胸块翻炒
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加虾仁再翻炒
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最后淋入调味汁，翻炒
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汤汁收浓。（这时可以偷偷尝一下咸淡味，淡了还可以调整一下噢，所以前边的调味料中，盐千万不要加多了，否则咸了就没法调整了，适用于我这样的新手哈。）翻炒均匀后，关火
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成品
成品图
鸡里蹦的烹饪技巧
这道菜看起来步骤很烦琐，其实记住四步即可：一是处理鸡胸肉，腌制；二是腌制虾仁；三是配制调味汁；四是有先后顺序的翻炒。每一步都做好了，这道菜也就接近成功