鱼丸烧豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
做麻婆豆腐不要再加猪肉，加它比肉便宜好多，Q弹滑嫩，好吃不长肉。今天我就把上次炸的鱼肉丸子，和嫩豆腐一起烧着吃了。我家都是重口味的，烧豆腐尤其爱吃麻辣味的，就加了常备的豆瓣酱一大勺烧出来，鱼丸的劲道Q弹，配上嫩豆腐的滑嫩可口，豆瓣酱的酱香味浓，红彤彤的一片，麻辣香浓好吃又下饭，连汤汁都可以泡米饭，爱吃鱼丸的就和豆腐搭配吧，不一样的味道，不一样的营养，做法超级简单，小伙伴们自己做的鱼丸，没有过多的淀粉，就可以试试这做法。
鱼丸烧豆腐营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼丸烧豆腐的食材2人份
- 鱼丸300克
- 南豆腐400克
- 花生油适量
- 盐适量
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽10克
- 水淀粉适量
- 姜5克
- 花椒粉2克
鱼丸烧豆腐的做法
1
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克 辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量
2
把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末
3
热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道
4
下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，最好用豆瓣酱裹住它们
5
加姜和生抽翻炒均匀出香味以后
6
加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖闷烧一会，豆腐和鱼丸易入味
7
如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加的太多了
8
加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味
9
加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了
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翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃
成品图
鱼丸烧豆腐的烹饪技巧
烧豆腐最好是嫩豆腐比较好吃，滑嫩口感好，嫩豆腐易碎，不要老翻动
豆瓣酱一般比较咸，不要加的太多了，一般都不用加盐了