创意炒合菜
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
炒合菜是北京传统的汉族名菜，属于京菜系。合菜一般是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起。以往咱吃的炒合菜，都是把鸡蛋炒在菜里。今天，咱做一道创新菜，给合菜盖个“被子”，用蛋皮包着菜吃。而且，选材进行了点变化，还是那些颜色搭配，但味道有了点变化，不信您试试。
创意炒合菜营养建议
-
含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
创意炒合菜的食材2人份
- 韭菜100克
- 胡萝卜半根
- 绿豆芽100克
- 鸡蛋2个
- 虾皮6克
- 生抽半瓷勺
- 鱼露半瓷勺
- 盐2克
- 香油4-6滴
- 蒜1瓣
- 花椒半茶勺
创意炒合菜的做法
1
准备好所用食材：豆芽、韭菜洗净，虾皮用清水淘洗下备用
2
打两个鸡蛋，并加2克盐，调打均匀
3
蒜切片或丝
4
豆芽用开水焯一下，去掉豆腥味
5
韭菜切成4cm左右长段，胡萝卜切丝备用
6
炒菜锅中倒入少量油，把蒜丝炒香
7
倒入胡萝卜丝翻炒至8成熟
8
倒入韭菜继续翻炒
9
倒入虾皮继续翻炒（虾皮也可以在炒完蒜后放）
10
倒入豆芽继续翻炒
11
加入半瓷勺酱油
12
加入半茶勺花椒
13
加入半瓷勺鱼露
14
根据个人口味加入盐调味
15
加入4-6滴香油提香
16
食材全部炒熟后起锅盛盘
17
锅中加点油，待油温五成热时把准备好的蛋液倒入锅中
18
煎出两面金黄的蛋饼
19
把蛋饼盖在刚才炒好的菜上即可
成品图
创意炒合菜的烹饪技巧
快手菜，要趁热吃哦