红烧白鱼段
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
去菜场看见有新鲜的大白鱼卖，一问价格，才10元一斤，这也太便宜了吧！立马选了一条2斤重的，摊主还帮忙杀好了。白鱼是苗条外形，所以2斤的白鱼细长的，家里可没这么大的盘和锅来整条烹饪，我把鱼分成3分，鱼头鱼尾用来清蒸，中间肉段今天准备红烧了吃。煮好的鱼段浓油赤酱，鱼肉依旧鲜嫩。要知道这道红烧白鱼段在外面小饭店里至少也要五六十元呢！自己在家做，半条中段算它15元，真的太实惠了！
红烧白鱼段营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧白鱼段的食材2人份
- 白鱼中段500克
- 调和油适量
- 盐少许
- 料酒2勺
- 白胡椒粉少许
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 砂糖小半勺
- 姜片2片
- 大葱半根
- 香油几滴
- 淀粉适量
红烧白鱼段的做法
1
买回的白鱼
2
洗净后切成3段，头尾清蒸，中段红烧
3
在中段鱼肉上划几刀以便入味，放入盘中
4
再均匀抹上淀粉
5
起油锅爆香姜片
6
放入鱼肉煎至两面金黄色
7
加点料酒、盐、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉
8
加入适量清水开始炖煮
9
汁水收干，撒上葱花
10
即可出锅装盘
11
开吃
成品图
红烧白鱼段的烹饪技巧
这种河鲜鱼肉鲜美，但是还是有小刺的，吃的时候尽量慢慢吃，小心卡喉咙。因为这种鱼皮很薄，煎的时候容易粘锅，所以在煎之前均匀抹点淀粉在鱼上，鱼皮煎出来完整