黑芝麻桑葚酥烧饼
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，具有补肝肾滋五脏、益精血润肠燥等功效，被视为滋补圣品。 黑桑茸：人称民间圣果，早在2000多年前，黑桑茸已是中国皇帝御用补品；女性朋友们食用后可以促进红细胞生长，防止白细胞减少，对贫血、滋阴补肾、增强身体血液供应和改善血液循环尤为显著。 平时多吃黑色食物有益身体健康，加上又爱吃烧饼，就想到用黑芝麻桑茸粉做馅来做烧饼，为了将健康进行到底，既没有用鸭油也没放猪油，直接改用植物油；黄色的外壳与紫黑色内馅形成强烈对比，色泽金黄、外焦里脆、层次分明、轻轻一掰碎渣直掉，在光的作用下透着黑亮紫色、一闪一闪的煞是好看，忍不住咬上一口：芝麻香中带着桑茸特有的甜味；当拿给那位品尝时，他还以为是我买来的呢~~
黑芝麻桑葚酥烧饼营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻桑葚酥烧饼的食材2人份
- 食盐2克
- 水115克
- 芥花油 25克
- 中筋面粉250克
- 芥花油30克
- 低筋面粉58克
- 黑芝麻核桃桑茸馅适量
黑芝麻桑葚酥烧饼的做法
备好食材
黑芝麻核桃桑茸粉+白糖+熟猪油炒制融合 （PS：馅料是提前炒制剩下来的，白糖+熟猪油 食材不在用料明细中）
制作油酥：将辅料中的芥花油加热后倒入低筋面粉和匀待凉备用
先制作油皮：将主料倒入盆中搅拌成絮絮状
揉成光滑面团盖膜静置30分钟
取出静置好的油皮，看此时的面团已可拉出大簿膜
将面团擀成大簿片
均匀抹上一层油酥、自下向上卷成卷
平均分成10个剂子
取一个剂子将两头捏紧
压扁后擀成长舌形
自上向下卷起，依次卷好全部盖膜静置
再取一个卷擀平
自上向下卷起，并依次做好全部盖膜保湿
取一小卷用筷子从中间压一下，再将两头向中间对捏
用擀面仗擀平放上黑芝麻核桃桑茸馅
包圆后收口向下轻轻按扁
放入烤盘盖膜饧发20分钟
取出刷蛋液后撒上黑白芝麻
送入预热好的烤箱中层：190度、上下火
烤25~30分钟左右
取出烤盘将烧扭曲移至烤网上晾凉
黑芝麻桑葚酥烧饼的烹饪技巧
面粉品牌不同吸水性有差异，水、油量可酌情添加，我的面团略有点干
做烧饼面团不用出膜，只是出膜后面团的舒展性会更好
亲可以根据自家喜欢，改换其它馅料或是不放也成
我是按照做蛋黄酥的方法来制作的，亲若嫌麻烦可简单些
烤箱不同脾气也不一样，请视具体情况而定