老面馒头
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。我家三天二头就蒸馒头，养胃好消化吃面食。
老面馒头营养建议
-
含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
老面馒头的食材2人份
- 老面粉800克
- 酵母粉7克
- 温水390毫升
老面馒头的做法
1
老面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉
2
揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟
3
发酵完毕的面团
4
分成面等份的面胚
5
双手交叉揉搓面胚，整形馒头到光滑不沾手
6
整形的馒头，放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右，只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了
7
开大火蒸馒头20分钟，蒸好的馒头焖几分钟在出锅
成品图
老面馒头的烹饪技巧
贴士：
1，老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道
2，和好的面不要过度发酵，老面粉和其他的品牌的面粉，不一样的制作方法需要注意