冬蓉鸡蛋羹
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
平时的冬瓜炒菜、炖菜比较多，其实冬瓜做汤也非常不错。味道清香，口感顺滑。学会这做法，家人抢着喝，加2个鸡蛋，算算成本，2块钱就能做1大锅，真是经济又实惠。把冬瓜“喝”进肚里，比吃可要省事儿，一大碗顺喉而下，鲜美！
冬蓉鸡蛋羹的食材2人份
- 冬瓜1大块
- 土鸡蛋2个
- 盐1勺
- 胡椒粉1小勺
- 玉米淀粉1大勺
冬蓉鸡蛋羹的做法
1
冬瓜去掉外面的硬皮，清洗干净，切成小块。昨天我用冬瓜做了个菜“羊脂白玉球”，这是剩下的边角料，也不能浪费，刚好做成冬蓉羹
2
把冬瓜块放入破壁机或料理机，点动法把冬瓜打碎成蓉。用点动法可以让冬瓜保持一点颗粒，口感更好，当然，如果你喜欢更细腻，那就直接打成茸，怕麻烦的话也可以用刀切成小粒。但我做过几次，口感最好的还是点动法做的冬蓉羹
3
锅里放入适量清水大火烧开，把打碎的冬瓜蓉倒进锅里
4
边煮边搅拌，大火，烧开后，用勺子把表面浮沫撇出去。浮沫有点影响美观，不去掉也没事，不在意可以忽略掉
5
再次煮开后，继续煮2分钟就熟了，根据家人口味加入适量盐调整味道。这道汤羹无油，清淡为主，建议盐少放，有点儿底味儿就可以了
6
玉米淀粉先用清水调稀，再倒入锅中，大火煮开转成小火，慢煮1分钟
7
汤汁变得稍微浓稠的时候，把2个土鸡蛋打在碗中，搅散，然后倒入锅中，边倒边搅拌，成为蛋花羹。汤汁也不要太浓稠，否则不清爽，不利口
8
最后的冬蓉鸡蛋羹像图中这样的浓稠度就好了，非常清淡可口的一道汤。冬瓜别只会炖着吃了，学会这做法，家人抢着喝，2块能钱做1大锅
9
把冬瓜“喝”进肚里，比吃要省事儿，一大碗顺喉而下，一个字：鲜美！哦不对不对，好像是两个字哈。总之，这道汤羹你一定要试一试，做法特简单，主要是味道很清香，非常好喝
成品图
冬蓉鸡蛋羹的烹饪技巧
◆如果没有破壁机或料理机，也可以借助擦姜末的工具擦成蓉，不过有点费劲儿。或者切成小颗粒也可以，再不然，你就简单粗暴点，直接菜刀切成片就行
◆这道汤很清淡，建议少放一点点盐，有一点点底味儿就可以，千万别咸了