香辣凤爪
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾。
香辣凤爪营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣凤爪的食材2人份
- 鸡爪650克
- 豆瓣酱1茶匙
- 冰糖20克
- 红烧酱油2茶匙
- 料酒30克
- 干椒椒5个
- 八角1粒
- 香叶3片
- 桂皮1小段
- 葱姜适量
- 食盐适量
香辣凤爪的做法
1
鸡爪去指甲，清理干净
2
剁成小块更方便入味
3
煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
4
鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
5
锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
6
炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7
快速放入鸡爪翻炒上色
8
加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下
9
加入酱油、料酒
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加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制
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烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐
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然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可
13
撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了
成品图
