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诗文 香辣凤爪
释义
香辣凤爪的做法

香辣凤爪

  • 香辣味
  • <60分钟
  • 初级入门

一道让你黯然销魂的香辣鸡爪,烧好的鸡爪又香又辣,每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁,红亮软糯,边吃边舔手指,简直太过瘾。

香辣凤爪营养建议

  • 含糖量 4.55
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香辣凤爪的食材2人份

  • 鸡爪650克
  • 豆瓣酱1茶匙
  • 冰糖20克
  • 红烧酱油2茶匙
  • 料酒30克
  • 干椒椒5个
  • 八角1粒
  • 香叶3片
  • 桂皮1小段
  • 葱姜适量
  • 食盐适量

香辣凤爪的做法

1 香辣凤爪菜谱图解

鸡爪去指甲,清理干净

2 香辣凤爪菜谱图解

剁成小块更方便入味

3 香辣凤爪菜谱图解

煮锅放水,放入姜片,鸡爪冷水下锅,烧沸后煮5分钟。(鸡爪异味较重,一定要焯透了才不会有异味)

4 香辣凤爪菜谱图解

鸡爪焯水的时候准备调料:红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段,葱姜适量

5 香辣凤爪菜谱图解

锅中放少许食用油,放入冰糖小火炒,炒至冰糖全部融化.

6 香辣凤爪菜谱图解

炒至焦糖色,冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.

7 香辣凤爪菜谱图解

快速放入鸡爪翻炒上色

8 香辣凤爪菜谱图解

加入豆瓣酱,葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下

9 香辣凤爪菜谱图解

加入酱油、料酒

10 香辣凤爪菜谱图解

加入水莫过鸡爪,大火烧沸,改小火烧制

11 香辣凤爪菜谱图解

烧制大约40分钟,鸡爪软烂,拣去调料不用,尝一尝咸淡,淡了放盐

12 香辣凤爪菜谱图解

然后开大火收汁,最后把汤汁收浓收亮即可

13 香辣凤爪菜谱图解

撒点葱绿点缀,香辣口味,软糯口感,太好吃了

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更新时间:2025/3/15 15:45:26