水果拿破仑
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
喜欢拿破仑。这次在淡奶油中加入了充气棉花糖，与淡奶油完美的融合，不伦是味道还是塑形都很好
水果拿破仑营养建议
-
含糖量 22.75克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
水果拿破仑的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 高筋面粉200克
- 水200克
- 黄油40克
- 精盐8克
- 柠檬汁少许
- 裹入黄油200克
- 淡奶油150克
- FLUFF棉花糖20克
水果拿破仑的做法
1
低粉与高粉混合在一起，加入盐。加入黄油，柠檬汁和水
2
2、用手揉成絮状，如果感觉干，可以少量加水。揉成团，不需要面团光滑，在面团切十字开口
3
3、用保鲜膜将面团包裹住，放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜
4
将裹入黄油压成片状，放入冰箱冷藏定型
5
5、取出冷藏后的面团，依十字位置，将4个角向外侧按压后，用擀面杖向四个方面擀开，中间微微凸起
6
6、将黄油片放置于面团上，将四个边向内折叠包裹住黄油片
7
7、包裹好黄油后擀开，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，折好后在沿着中心位置对折，包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（这步忘记拍图片了，用一张之前的做的代替）
8
8、取出后再次擀开，平均分成三分，左起三分之一向右，右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
9
9、再次完成一次四折的折叠后，擀开，厚度3.4毫米。切成小块
10
10、烤箱200度，烤制15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
11
11、淡奶油中加入棉花糖直接打发，棉花糖有一定的蓬松度，香草味又可以很好的调节淡奶油的风味
12
12、打发后的淡奶油装入到裱花袋中
13
将淡奶油挤在酥皮上，放上喜欢的水果
14
14、再盖上一层酥皮就好了
成品图
水果拿破仑的烹饪技巧
棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节
酥皮全过程的顺序是4折，3折，4折
根据量烤制，多出来的冷冻保存