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诗文 小四卷
释义
小四卷的做法

小四卷

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4 ,做出来的成品色泽漂亮,不回缩,不开裂,细腻柔软,喜欢你也快试试吧!

小四卷营养建议

  • 含糖量 7.07
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

小四卷的食材2人份

  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖(蛋白里加蛋黄里)40克
  • 低筋面粉40克
  • 牛奶40克
  • 色拉油40克
  • 淡奶油150克
  • 细砂糖15克

小四卷的做法

1 小四卷菜谱图解

材料准备

2 小四卷菜谱图解

将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里

3 小四卷菜谱图解

色拉油,牛奶,10克白砂糖(含在总量40克里)放碗里搅拌

4 小四卷菜谱图解

搅打至颜色变浅,白糖融化

5 小四卷菜谱图解

筛入低粉,搅拌均匀

6 小四卷菜谱图解

分次加入蛋黄搅拌均匀

7 小四卷菜谱图解

拌好的蛋黄面糊

8 小四卷菜谱图解

蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。分三次加入白糖搅打至干性发泡。

9 小四卷菜谱图解

取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀

10 小四卷菜谱图解

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀

11 小四卷菜谱图解

将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具,震几下。入预热好的烤箱,160度25分钟。(具体时间,温度,根据各家烤箱而定)

12 小四卷菜谱图解

烤好取出放凉

13 小四卷菜谱图解

将15克细砂糖加入淡奶油里,将淡奶油打发

14 小四卷菜谱图解

将打发的淡奶油抹在蛋糕上,留2厘米不抹

15 小四卷菜谱图解

用擀面杖卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏30分钟。切片

成品图
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更新时间:2025/3/15 16:50:11