香辣番茄肉酱剪刀面
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
今天做的是剪刀面，剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪出来的面条，中间圆，两头尖，是我国山西地区的地方小吃。剪刀面看似简单，但是要让做出来的面条Q弹有嚼劲，面团一定要是充分揉匀的硬面团。面条面团里的含水量比平时揉饺子面团的时候要少一些，这样面团才够硬，做出来的面条成品才会够嚼劲。煮熟的面条，配以香辣的番茄肉酱，拌匀后，用勺子大口的，呼噜噜的就能吃下一大碗，那种饱腹感，满足感只有吃的人才能体会。
香辣番茄肉酱剪刀面营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣番茄肉酱剪刀面的食材2人份
- 面粉250克
- 五花肉150克
- 西红柿1个
- 洋葱1/2个
- 水淀粉10克
- 水140克
- 食用油65克
- 料酒1汤匙
- 辣椒酱5克
- 生抽5克
- 食盐2克
- 胡椒粉1茶匙
- 芝麻油5克
- 姜1小块
- 香菜3根
- 番茄酱20克
香辣番茄肉酱剪刀面的做法
将中筋面粉过筛入盆内
盆中的面粉中间刨一个坑出来
缓缓倒入110克清水
倒入15克食用油
加入2克食用盐
将所有材料混合，揉成光滑的面团
将面团蒙上保鲜膜，松弛20至30分钟，将肉酱的材料备好
将五花肉切成0.5厘米的小肉丁
西红柿用开水烫一下去皮，切成小丁，洋葱切成小丁备用
在干净的锅子内，倒入30克食用油
加入切好的五花肉丁，并翻炒均匀
加入少许胡椒粉和1勺料酒
将肉丁铲出，沥干油份装入小碗内
锅内倒入20克食用油，加入姜末煸香
加入切好的洋葱丁，翻炒出香味
加入切好的西红柿丁，翻炒均匀，西红柿出红油以后，加入之前煸炒过的五花肉丁
将锅内食材炒均匀以后，加入番茄酱、辣椒酱、盐和生抽
翻炒均匀以后，加入30克清水，继续煸炒
加入10克水淀粉，与锅内肉酱炒匀以后，淋入5克芝麻油后即可将肉酱装入碗中备用
将松弛完毕的面团，继续揉至光滑，用左手握住面团，右手拿干净的食用剪，贴着面团把面剪下，呈两头尖，中间圆凹陷的面条
锅内置入适量清水，加入少许盐
加入剪刀面
大火加热煮至剪刀面全部浮起，再加分两次加入两碗水，直至剪刀面煮熟，用捞勺捞起
将捞起的剪刀面加入碗中，加适量香辣番茄肉酱，撒少许香菜，吃的时候，将面和肉酱拌匀即可
香辣番茄肉酱剪刀面的烹饪技巧
面条的长短视剪刀开口的长度而定
在煮面的锅里加入少量食盐是为了面团熟的快一些
因为水含量少，揉面团很费劲，要有耐心，一定要揉至面团光滑，这样做出来的面团口感才好，要知道美食都是值得你费心去做的
肉酱的口味可以根据个人喜欢变化，适量的增加咸味或是辣味，如果嫌肉酱麻烦，还可以做成番茄鸡蛋酱，味道也很棒呢