万能拌面酱
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
随着新冠疫情逐步缓解，各地陆续复工了。我家孩子爸已经正常上班了，小朋友也要每天早起在家上网课，于是一家三口的早餐还得按时做起来。 今天就给大家介绍一种我家最近常吃的拌面酱，用它来拌面、拌饭都很好吃，不辣却很下饭，口感顺滑，酱香浓郁，鲜甜的味道我家小朋友特别喜欢。而且它做法简单，十来分钟就能做好，特别适合当早餐。接下来一起看看做法吧。
万能拌面酱营养建议
-
含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
万能拌面酱的食材2人份
- 一品鲜黄豆酱2大勺
- 鸡蛋1个
- 细香葱1勺
- 洋葱2勺
- 土豆丁1大勺
- 香肠1大勺
- 什锦菜1大勺
- 木耳丁1勺
- 植物油2勺
- 盐半勺
- 白糖半勺
- 玉米淀粉1勺
- 水适量
万能拌面酱的做法
1
准备好各种材料
2
先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤
3
再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜
4
接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香
5
倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香
6
倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开
7
倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味
8
锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱
9
将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀
10
待汤汁变得粘稠，趁热盛出
11
浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦
成品图
