蔓越莓，芝麻豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
不想反复地说食品安全问题，即使是星级到位，也不及自己做的口感和味道随心。 自己可以根据个人爱好随心所欲做月饼，而且重油的月饼皮，自己可以放入最好，最安全的食用油，吃起来健康无压力。
蔓越莓，芝麻豆沙月饼营养建议
-
含糖量 48.16克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蔓越莓，芝麻豆沙月饼的食材2人份
- 月饼专用粉100克
- 转化糖75克
- 花生油25克
- 枧水1克
- 原味豆沙馅100克
- 熟黑芝麻粉25克
- 熟糕粉25克
- 蔓越莓25克
蔓越莓，芝麻豆沙月饼的做法
1
易小焙随心甜馅，放入熟糕粉（就是熟的糯米粉），熟黑芝麻粉，切碎蔓越莓干混合
2
混合后分成35克一份，搓圆
3
将转化糖浆倒入盆中，滴入枧水，放入花生油，用打蛋器充分搅拌均匀
4
筛入月饼粉
5
揉成团，盖好，静置约半小时
6
饧好的分成个15克一份，团圆
7
将内馅儿放在面皮表面，慢慢向上推动面皮使其逐渐包裹馅料
8
取来50克的月饼压模，装好相应图案的花片，内侧撒一些面粉并使其均匀分布在模具内表面，将压模套在烤盘上的面球外面，用力向下按压出花纹，提起压模推出月饼坯
9
在压好的月饼坯子表面喷水后送入烤箱第三层，190度烘烤8分钟，取出稍晾凉后薄薄的刷一层蛋液，再次送入烤箱，将其置于第二层，190度继续烘烤5分钟后取出晾凉，然后第二次刷蛋液水并烘烤7分钟，出炉后装箱储存，等待回油即可食用
10
成品图
蔓越莓，芝麻豆沙月饼的烹饪技巧
入炉前一定要记得在月饼坯子表面喷水，这样操作可以在一定程度上防止开裂，另外，烘烤5分钟后需要取出刷蛋液水，蛋液水的调制方法是1个蛋黄+1大勺蛋清+1大勺水，搅拌均匀即可
新烤好的月饼表皮是硬的，需要放置一两天，等待回油之后就会变软，入口的口感也会更好
皮和馅的比例根据自己喜好自定，可以2:8，也可以3:7等等