卤煮腊肉
- 煮
- 五香味
- <90分钟
- 初级入门
有卤各种肉的，但是估计朋友们都没听说卤煮腊肉吧，因为腊肉本身就很入味了。这次将本身就很美味的腊肉再经过卤煮，哈哈，那味道是非常非常好吃滴。
卤煮腊肉营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卤煮腊肉的食材2人份
- 腊肉1000克
- 生姜1块
- 蒜5瓣
- 香叶1片
- 大葱1段
- 八角两个
- 桂皮1段
- 茴香籽1小把
- 老抽5克
- 干辣椒5个
- 干花椒20粒
- 豆瓣酱1勺
卤煮腊肉的做法
1
腊肉清洗干净
2
腊肉放入一大锅水里煮，开后再煮5分钟
3
将煮的水全部倒掉，肉改成小块，然后重新加入开水
4
大葱切成小段、生姜切成厚片、大蒜瓣稍微拍一下
5
准备好其他卤料
6
锅里加入生姜、大葱、大蒜瓣、茴香粒、八角、桂皮、香叶，改小火慢煮
7
煮一个小时后加入少许老抽
8
加入辣豆瓣，再煮一会
9
加入自制辣豆瓣，再煮半小时
成品图
卤煮腊肉的烹饪技巧
因为腊肉比较咸，所以开始的一锅水要倒掉重新换一锅开水，这样减轻咸度；
后面放入老抽为了上色，不要放多了，以免太咸；
加入自制辣豆瓣酱是因为家人特别喜欢那种味道，没有的可以不加