酱香茄条
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
茄子是少有的紫色食物之一，其营养价值极高，值得一提的是茄子中的维生素P，它可以保护心血管，抗坏血酸，此外茄子中的矿物质元素对消化道中的肿瘤细胞有抑制作用，茄子的大部分营养成分都在皮里，所以吃茄子的时候不要去皮哦。
酱香茄条营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
酱香茄条的食材2人份
- 茄子300克
- 葱10克
- 大蒜15克
- 姜8克
- 甜面酱15克
- 番茄酱10克
- 白糖8克
- 香醋5克
- 盐适量
- 食用油适量
酱香茄条的做法
1
茄子清洗干净，切成条，长度不要太长哦，太长了可不好嚼啊，
2
切好的茄子条加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上，这样有助于将茄子里的水分杀出来了，也会让茄子在炒的时候少吸油，这可以少油又好吃的关键啊，一定不能省略哦，
3
腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉，
4
葱，姜，蒜切末备用，
5
调一碗酱汁，甜面酱，番茄酱，白糖再加入香醋搅拌均匀，因为之前的茄子已经用盐腌过了，而且这碗酱汁里又有甜面酱，所以以下一的操作都不需要再放盐了，当然口重的除外啦，
6
锅里放入适量的油，油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒，
7
多炒一会儿，炒至茄子变色，取出待用，这时的茄子基本上已经熟了，所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了，
8
另起锅，锅里放适量食用油，油热后，将葱，姜，蒜倒入爆香，
9
再倒入调好的酱汁翻炒出香味，
10
最后倒入茄条，翻炒均匀即可出锅
成品图
酱香茄条的烹饪技巧
茄子先用盐杀出水分，因为茄子的特性就是像一块海绵，很能吸油，而用盐这样处理一下，就会大大减少茄子对油的吸入，而且这样处理后茄子再炒也不容易烂至不成形
这碗酱汁酸甜咸，而不辣，颜色也很好看，用量根据个人口味而定