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诗文 豆角卷饼
释义
豆角卷饼的做法

豆角卷饼

  • 家常味
  • <5分钟
  • 中级掌勺

美美是个上班族,早上八点准时要赶到单位打卡上班,同时呢,美美也不愿意让孩子到外面买着吃,一则太贵了,最重要的是,外面的早餐我真是不放心呀,现在的食品安全真是让妈妈们心有余悸呢。 对于上班族来说,早餐真的是越简单越省时越好,最好是不耽误睡懒觉哈哈。别看美美喜欢捣腾吃的,其实要我一大早赶着起床弄早餐,我也是很郁闷的好不好。 不过,懒人自有懒办法,最近捣腾出了一款“快速早餐”,这道早餐最大的特点就是快!而且口感也软糯,家人都很喜欢,所以呀,最近几乎天天做,搅一搅烙一烙,手不碰面就出锅,我家1周吃5次,不揉面不发酵,5分钟出锅超好吃。 这道早餐做起来特别快捷,也非常容易,连零厨艺的小朋友都能轻松搞定呢,比一般的发面饼还柔软,口感超级棒哦! 如果您也喜欢自己在家做早餐,那就一定要来看看。既不耽误睡眠,又能吃到健康的早餐,这样的美食肯定不能错过啦! 早上如果想省事,那么晚上就要先做点准备工作了,不过这道早餐的准备工作也非常简单,晚上先将面粉、酵母、水混合,用筷子拌成较为浓稠的糊状即可,盖上保鲜膜放入冰箱里,冷藏发酵一个晚上,早上起床就可以操作啦,5分钟就能搞定,而且发酵得面糊比发酵得面团含水量高跟多,所以口感比发面饼柔软多了,超级好吃呢。

豆角卷饼营养建议

  • 含糖量 33.11
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

豆角卷饼的食材2人份

  • 面粉200克
  • 豇豆6根
  • 精盐少许
  • 五香粉适量
  • 酵母(干)3克
  • 适量

豆角卷饼的做法

1 豆角卷饼菜谱图解

面粉倒入碗中,加入酵母粉,用筷子拌匀

2 豆角卷饼菜谱图解

慢慢倒入水,一边倒一边搅拌,直到面糊呈浓稠状,用筷子挑起来缓慢滴落的状态即可

3 豆角卷饼菜谱图解

盖上保鲜膜,将调好的面糊放入冰箱冷藏发酵一个晚上,冷藏发酵时间在12-72小时以内都可以,这个发酵得步骤提前一个晚上完成

4 豆角卷饼菜谱图解

第二天起床,面糊就发好了,发酵好的面糊内部有明显的小气泡,用勺子将稍微搅拌排气,这样煎出来的小饼里面就不会有空洞了,口感更松软。先将发酵好的面糊端出来。排气后稍微回温一下

5 豆角卷饼菜谱图解

趁面糊回温的时间我们先来处理蔬菜,豇豆清洗干净,摘掉虫眼,放入开水锅中汆烫至变色即可。豇豆不要汆烫太久,颜色变得深绿立刻捞出,烫久了会影响口感,开水锅中加入少许油,颜色更漂亮

6 豆角卷饼菜谱图解

汆烫好的豇豆捞出来,泡入冷水中投凉,这样就可以保持豇豆翠绿的颜色了

7 豆角卷饼菜谱图解

电饼铛预热,每一个饼模里都刷上油,我家儿子是颜值控,喜欢圆溜溜的小饼,不是很在意形状的话,用普通的不粘锅就可以啦

8 豆角卷饼菜谱图解

烫好的豇豆放在饼铛里,卷成圆形

9 豆角卷饼菜谱图解

舀起一勺面糊,垂直滴落进饼铛中,面糊入锅后就不要拨弄了,以免影响豆角的造型。如果表面不是很平整,用勺子底部稍微整理下就可以了

10 豆角卷饼菜谱图解

转中小火,盖上盖子,将饼的底部煎至微微凝固

11 豆角卷饼菜谱图解

因为底部有豆角,为了保持豆角翠绿的颜色,不要煎得上色太重了,另一面可以稍微煎得焦黄些,这样口感会更好

成品图

豆角卷饼的烹饪技巧

豆角汆烫要注意火候,太久容易让口感变得绵软,所以只要微微变色就马上捞出来浸泡,保持翠绿的颜色
面糊的含水量非常高,所以煎出来的饼特别绵软,底部微微凝固才可以翻面哦,表面都煎至焦黄,吃起来外焦里嫩口感特别好。整个煎制的过程要保持小火,盖上盖子锁住水分,这样烙出来的饼口感特别软

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更新时间:2025/4/6 9:11:04