苏式凤梨月饼
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苏式凤梨月饼营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
苏式凤梨月饼的食材2人份
- 菠萝750g
- 冬瓜1250g
- 面粉200g
- 调和油适量
- 食盐5g
- 柠檬20ml
- 白糖200g
- 麦芽糖100g
- 马面鱼50g
- 元贞糖5g
苏式凤梨月饼的做法
1
凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克
2
柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克
3
菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)
4
冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)
5
将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出
6
将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出
7
过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
8
滤去汁的菠萝、冬瓜
9
将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
10
炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
11
最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可
12
做好的凤梨馅
13
原料
14
水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
15
油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
16
凤梨馅
17
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
18
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥
19
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁
20
用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
21
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
22
用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
23
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
24
用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形
25
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
重复两次，总卷三次
26
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅
27
收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
28
入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟