水光肌松茸笋包
- 蒸
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
0.0
水光肌松茸笋包营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水光肌松茸笋包的食材2人份
- 面皮 白鲨馒头包子粉400克
- 青菜汁120克~可以用水代替
- 冰牛奶100克
- 泡打粉1.5克
- 白鲨耐高糖发酵粉 4克
- 糖粉12克
- 猪油12克
- 内馅 牛排2片
- 腊肠1根
- 赤松茸10朵
- 鲜竹笋6个
- 香葱 适量
- 生姜，辣椒，蚝油，海盐，老抽调味
水光肌松茸笋包的做法
1
将竹笋提前焯水晾凉，再将所有内馅食材剁碎，下锅爆炒待用
2
面皮中除猪油以外的其它食材，全部混合拌成絮状，盖保鲜膜醒5分钟，为了让水份充分吸收
3
先揉成光滑的面团，大约5－8分钟，这个时侯面状态比较干，不要怀疑，也千万别加任何液体！揉面时将面团360度反复折叠，这样包子才劲道光滑
4
加入猪油，继续造，直到面团全部吸收，切开无汽孔，成水光肌状态
5
将面团用手揪成大小合适的剂子，【注意，千万不要用刀，会有缺口不好看】我是40g一个，滚圆，用手掌按压，再用擀面杖将四周擀薄 【如果气温高，面团一分为二，其中一份放入冰箱保鲜，阻碍发酵】
6
面皮放适量的馅料，包成喜欢的形状！个人比较喜欢柳叶，很别致，也更蓬松 【包好直接放到蒸屉里面发酵】
7
全部整型好，放的比较温暖，阳光可以照到的地方室温发酵，大概1.5倍大就可以了，不要发过度【我是18度天气，发了差不多两个小时】发酵千万不要用时间衡量，一定要隔一会儿去看一下，以具体膨胀变大的状态为准
8
大火烧开，再放上发酵好的包子，中大火蒸15分钟，焖2~3分钟再开盖
成品图
