解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
喝过黑糖珍珠脏脏奶茶，试过黑糖珍珠爆浆蛋糕，您试过脏脏德式布丁塔吗？ 超酥的挞皮包裹着“duangduang”的挞心布丁，自制Q弹的黑糖珍珠铺顶，一口下去，酥脆、软糯、Q弹三种不同层次的口感直达您的味蕾！满嘴黑糖香真的好吃得停不下来~做法巨简单，赶紧跟我一起get起来吧！
解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~的食材2人份
- 黑糖90克
- 水995克
- 淡奶油300克
- 木薯淀粉75克
- 珍珠75克
- 黄油60克
- 糖粉70克
- 常温全蛋液 45克
- 低筋面粉150克
- 蛋黄 4个
- 炼乳100克
- 中号纸杯6个
解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~的做法
1
黑糖40克+水45克倒入不粘奶锅，将黑糖颗粒压散，盖锅盖，中大火煮到黑糖水完全融合沸腾状态！
2
沸腾状态离火，倒入一半木薯淀粉，筷子快速搅匀，倒入另一半木薯淀粉搅匀，倒出到揉面板上揉成光滑面团
3
面团搓成长条，切成小块，搓圆。搓好的珍珠放入碗里，撒上适量木薯淀粉，晃匀防黏，筛掉多余的粉即可！密封冷冻，随用随取。
4
准备布丁塔食材
5
软化好的黄油，倒入糖粉，拌匀
6
电动打蛋器略微打发蓬松，分3-4次加入全蛋液
7
打好的黄油糊
8
筛入低粉。切拌按压成团即可
9
纸杯排入烤盘，此时预热烤箱上下185度。面团分成45克一个，搓圆放入纸杯。如果用小号纸杯，35-40克即可
10
面团中间压下，沿着杯壁按压均匀，四周薄一些，底部可以略厚一点
11
全部压好。淡奶油、蛋黄、炼乳倒入干净盆中
12
搅打均匀后过筛
13
均匀倒入，八分满
14
放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤35分钟。小号纸杯170度30分钟左右
15
烤完取出冷凉
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锅里将煮珍珠的水煮开，倒入珍珠，煮至漂浮后继续煮15分钟。捞出到冷水中降温，珍珠会更为Q弹。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘锅，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火搅拌熬煮到糖水变粘稠带拉丝。装入小碗备用
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冷凉好的布丁塔撕开纸杯外壳，舀上满满一大勺黑糖珍珠！搞定！现做现吃哦！
成品图
解锁黑糖新奥秘 | 脏脏德式布丁塔~的烹饪技巧
做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸腾;
纸杯大小皆可，烤温和烤时略微调整即可。文中使用的烤箱是PE3050;
黑糖珍珠隔夜会略微变硬，建议现做现吃哦
文章出自@尘暁