补血安胎山药乌鸡汤
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
原料：乌鸡一只、山药一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、红枣八粒、八角两粒、葱两段、姜四片、盐适量适量。做法：1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。 2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时 3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。 蔻蔻心得： 1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水 炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。 2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。 3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题
补血安胎山药乌鸡汤营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
补血安胎山药乌鸡汤的食材2人份
- 乌骨鸡1只
- 火腿5片
- 干香菇1小把
- 枸杞1小把
- 红枣8粒
- 山药200克
- 八角2个
- 葱适量
- 姜4片
- 食盐适量
- 水适量
补血安胎山药乌鸡汤的做法
材料集合图：
将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可
补血安胎山药乌鸡汤的烹饪技巧
乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些
鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣
处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题
选用高品质的乌鸡，滋养效果才好
山药可以根据自己喜欢的口感选择品种，铁棍山药最好，连皮也不用去，其次是表面疙疙瘩瘩的面山药，最后是表面光滑的脆山药这个季节用脆山药煮汤更清爽
炖鸡的水一定要一次加足，如果中间加水会大大影响味道
山药去皮后会很快氧化变黑，所以要在下锅之前再处理山药，切好后立即入锅