紫薯梅花吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae?番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。我们在做吐司的时候，适当的加一点紫薯泥，营养健康，色泽漂亮，还可以做很多的花样。
紫薯梅花吐司营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯梅花吐司的食材2人份
- 白面团：面包粉200克
- 细砂糖25克
- 牛奶100克
- 鸡蛋清1个
- 酵母(干)3.5克
- 食盐2克
- 黄油15克
- 紫薯面团：面包粉220克
- 细砂糖15克
- 牛奶100克
- 蛋清1个
- 耐高糖酵母3.5克
- 食盐2克
- 紫薯泥100克
- 黄油15克
紫薯梅花吐司的做法
1
先做白面团，除黄油外所有材料放入厨师机，低速10分钟
2
加入软化好的黄油，然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟，然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟
3
取出搅拌好的面团，揉成一块光滑的面团
4
装入一个小盆中，盖上保鲜膜密封，进行一次发酵
5
然后同样方法和好紫薯面团，一样密封进行一次发酵
6
发酵至两倍大，用一根手指稍微沾点面粉，按一个坑，面团没有回缩就可以了
7
压出面团中的气泡，?盖上保鲜膜，醒15分钟
8
醒好面团后，用擀面杖把白面团尽量擀成长方形，个别地方的小气泡按掉
9
然后把紫薯面团搓成跟白面团长度一样的圆柱形，放在白面团上
10
再卷起来，接缝处捏合
11
卷好的面团轻轻的放入吐司盒子，盖上模具盖子直接进行二次发酵
12
发酵至盒子的九分满就可以了，二次发酵随时留意下，不可以过高，太高沾粘保鲜膜，表面就不光滑了，放入预热好的烤箱，150度30分钟就可以了。烤好的面包，脱模后，放到晾晒网上冷却，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可
成品图
紫薯梅花吐司的烹饪技巧
根据自己制作的紫薯泥的湿润度的不同，液体的比例也要进行调整，此配方可以做2个同样大小的吐司
希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替
揉好的面粉微微粘手是没有问题的，用手两边拉起朝中间收起，反复几次就光滑了，尽量不要加入太多面粉