干煸四季豆
- 干煸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
干煸四季豆是一道非常简单，但味道很棒的川菜，除了需要用油炸一下豆角，其它的工序非常简单，出来的效果也非常棒，我们闲话少说，开始吧。
干煸四季豆营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸四季豆的食材2人份
- 四季豆250克
- 芽菜1把
- 猪肉馅30克
- 酱油2茶匙
- 蒜1头
- 干辣椒3颗
- 黄酒1茶匙
- 姜1小块
- 植物油100毫升
- 食盐1茶匙
干煸四季豆的做法
1
准备好主料、辅料、调料等
2
姜蒜切末，干辣椒去籽切段
3
豆角掐两头儿去丝掰两半儿，锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱皮，约两分钟左右捞出
4
锅中油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，黄酒一起炒，至肉末香酥
5
接着将炸好的豆角和芽菜放入，放少许酱油和盐
6
中火煸炒两分钟左右，起锅即成
成品图
干煸四季豆的烹饪技巧
豆角不用掰太短，炸的时候尽量把水控干，很容易溅，小心烫着
下肉馅的时候油温别高了，那样下去还来不及炒散肉馅就结成团了，煸肉馅的时候用中小火慢慢煸干，才会干香
酱油和盐别放多了，因为芽菜也比较咸
传统的川菜中一般不放辣椒，个人觉得放点辣椒味道更好