鸡蛋糯米卷

糯米提前浸泡4个小时以上，为了省事，我喜欢晚上泡好，早上直接就可以用了，泡好的糯米用手轻轻一捏就能碎。 蒸锅的蒸板上铺上打湿的纱布，将 泡好的糯米堆放在纱布上，稍微铺平点，大火蒸半个小时就可以了

趁这个时间准备配料。 青豆的颗粒比较大，稍微切碎点，便于入味

胡萝卜去皮，先切条，再切成跟青豆差不多大的颗粒状

烧开一碗水，将青豆和胡萝卜都倒入开水中汆烫至变色。大约一分钟就可以了

淋入2勺生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀，继续大火烧

等到汤汁稍微变少点（根据你的糯米饭的多少决定汤汁多少的时候加入），将糯米饭倒入锅中，和料汁一起混合均匀。让米粒和酱汁充分融合，真的好香啊！

完全搅拌均匀后，出锅装盘备用

鹌鹑蛋都打入碗中。加入一勺盐、一勺淀粉，用筷子充分打散

过滤一下蛋液会更均匀，煎出来的蛋饼表面更漂亮

锅里倒入少许油，用厨房纸抹匀，倒入两勺蛋液。端起锅子稍微转动，让蛋液均匀地摊开。中火煎至蛋液凝固

煎至蛋皮中间的蛋液变干就可以出锅了。出锅的时候用手从边缘将蛋皮轻轻揭开就可以完整地撕下来了。全部都煎好，一张张摞在一起。将拌好的糯米馅铺在蛋皮上，稍微整理下，稍微压紧点，尽可能铺平

慢慢卷起来就可以了。这个糯米卷比烧卖要简单很多，不需要特意去买饺子皮，也不需要揉面擀面，一次多做几条，早餐和中餐一起解决了，您也也可将做好的糯米卷冰冻起来，早上蒸一蒸就可以吃，做一次吃上一周都没问题呢，如果是现做先吃，这样就可以说上桌了

如果是冰冻的，取出来也不用解冻，直接放入油锅中煎几分钟，或者是蒸几分钟就可以了，简单又省事。 煎好的糯米卷，鸡蛋变得微微焦黄，吃起来更香呢，糯米鸡蛋卷就做好了。外皮鲜香酥脆，里面软糯咸香，这段时间大家都在蒸包子做馒头，偶尔换换口味试试这款早餐，简单又营养！