干锅菜花
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
在菜花的众多做法中，我一直最喜欢干锅菜花。作为便当菜拌饭吃的时候，会做得口味偏重一些，如果你平时口味清淡，豆瓣酱的用量可以减半。
干锅菜花营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅菜花的食材2人份
- 菜花500克
- 五花肉80克
- 青线椒1根
- 小米辣2根
- 干辣椒3根
- 花椒10粒
- 葱姜蒜末适量
干锅菜花的做法
1
菜花分成小朵后洗净，五花肉切薄片，青线椒和小米辣斜切马耳段，干辣椒切段
2
锅中倒水，大火烧开后倒入菜花，焯水30秒，关火捞出后用凉水稍加冲洗
3
锅中放少许油，小火煸炒五花肉至出油，然后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味
4
加一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙半生抽、一汤匙料酒和半汤匙老抽，快速翻炒均匀
5
倒入菜花，转中火翻炒，使每朵菜花都沾上酱料
6
加少许糖提鲜，放入青红椒，大火快速炒匀即可出锅
7
如果喜欢比较软烂的菜花口感，可以在上一步前加小半碗水，盖上锅盖焖煮两三分钟，然后再加糖和青红椒，最后开大火翻炒收汁。装盘后还可以撒少许香菜
成品图
干锅菜花的烹饪技巧
如果平时口味清淡，豆瓣酱的用量可以减半
如果喜欢爽脆口感，则不用加水盖盖子焖煮；如果喜欢软烂口感，最好焖煮两三分钟