团圆大锅锅
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个天气就想吃热乎乎的锅儿！过年做这个也很合适呀！！！满满的热乎乎的！鲜美的！棒棒哒！肉也可以换成自己喜欢的，菇类可以换自己喜欢的品种，香菇和文蛤都是为了提汤味，文蛤可以换成花蛤虾之类的代替，豆腐按自己喜好选老嫩，也可以用腐竹，我觉得加油豆腐也很不错。 锅的食材用量根据家里人数自己增加哦！
团圆大锅锅营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
团圆大锅锅的食材2人份
- 肥瘦相间的肉200克
- 干香菇25克
- 文蛤200克
- 北豆腐1块
- 海鲜菇200克
- 娃娃菜 1颗
- 酱油【A组】2勺
- 料酒【A组】2勺
- 淀粉【A组】2勺
- 盐/白胡椒/鸡精 【B组】适量
团圆大锅锅的做法
1
肥瘦相间的肉切片+【A组】腌制备用；干香菇泡软切丝（香菇水可以留下）；海鲜菇去根部，洗好备用；娃娃菜洗干净，菜梆子切丝，菜叶切段备用；老豆腐切块，备用；文蛤洗干净备用。（这里切肉的时候，拿出一小块切丝，等下煮汤底用）（这里菜梆子丝，等下煮汤底用）锅烧热，加一点底油爆香肉丝+香菇丝+娃娃菜菜梆子丝
2
再加水，水先加小半锅，煮开后改小火煮5分钟。把处理好的海鲜菇+娃娃菜+豆腐，码放在锅里
3
如果汤不够淹没可以再加水，大火煮开改中小火，加盖炖8分钟。炖够8分钟，先改大火，把肉片一片片放进去，再次煮开后
4
加入文蛤，加盖中火把文蛤都煮开
5
尝尝味道，按自己的口味加盐+白胡椒+鸡精。（因为文蛤本身会咸，所以要等文蛤开以后，咸鲜味出来以后，再去调味）
成品图
团圆大锅锅的烹饪技巧
香菇和文蛤都是为了提汤味，文蛤可以换成花蛤虾之类的代替；我用的海鲜菇，可以换自己喜欢的品种；豆腐按自己喜好选老嫩，也可以用腐竹，我觉得加油豆腐也很不错；肉也可以换成自己喜欢的