糯玉米红糖红豆年糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
每逢春节吃年糕，这是传承了上千年的民俗，俗话说“年糕年糕，年年升高”，这种用糯米或粘米做成的食物，朴素，却寄托了人们一年更比一年好的美好愿望。红糖年糕是最常见的年糕之一，今天从市场买回湿的糯玉米粉，加入红豆、红糖、红枣等食材，制作了一款年糕，软糯香甜，口感鲜美，营养丰富，寓意新的一年生活圆满甜美！ 本配方食材为一个12寸圆模的用量。
糯玉米红糖红豆年糕营养建议
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含糖量 44.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糯玉米红糖红豆年糕的食材2人份
- 糯玉米粉（湿粉）1300克
- 粘米粉（干粉）500克
- 红糖块700克
- 清水600-700克
- 红豆300克
- 芝麻适量
- 红枣适量
糯玉米红糖红豆年糕的做法
1
从市场买回湿的糯玉米粉
2
将红豆洗净，浸泡一晚，用电压力锅煮熟
3
将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯玉米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）
4
放入煮熟的红豆，混合均匀
5
蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、厚油纸等），倒入面糊，表面装饰红枣、芝麻（也可什么都不放）
6
放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出白米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长
7
完全冷却后，脱模，切块，热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观
8
年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑
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成品图欣赏
成品图
糯玉米红糖红豆年糕的烹饪技巧
糖的用量根据各自喜爱增减
水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软