椰香豆沙菠萝包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
本款菠萝包，色泽明亮金黄，酥脆香甜的面皮，蓬松柔软的面包，包入红豆沙馅，香糯软绵，口感丰富，营养美味。
椰香豆沙菠萝包营养建议
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含糖量 35.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰香豆沙菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 低筋面粉140克
- 椰子粉30克
- 白糖130克
- 鸡蛋1个
- 椰汁270克（根据面粉的吸水性增减）
- 酵母(干)5克
- 精盐5克
- 玉米油30克
- 猪油（或黄油）84克
- 红豆沙馅150克
- 全蛋液1个鸡蛋
椰香豆沙菠萝包的做法
1
制作面团。将500克高筋面粉、50克白糖、1个鸡蛋、260克椰汁混合，揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟，加入5克酵母、5克盐、30克玉米油，揉至扩展阶段（可拉出略透明不易破的薄膜），盖上保鲜膜发酵至二倍大
2
制作菠萝皮。将140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克猪油（或黄油）、1大勺全蛋液混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至有些变硬状态
3
将发酵好的面团排气，分成12等份，包入馅料，揉圆
4
取出冷藏的菠萝皮面团，分成12等份
5
案板上铺一张保鲜膜，放上一块菠萝皮，压成圆饼状，放上一块包好馅料的面团，用菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下，收圆整形
6
表面刷一层蛋液，用刮刀轻轻在菠萝皮上压出格子花纹，放入模具，盖上保鲜膜发酵至二倍大
7
放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）
8
色泽金黄，香甜酥脆
成品图
椰香豆沙菠萝包的烹饪技巧
制作菠萝皮时，若拌好后菠萝皮很粘，可加适量低筋面粉，以菠萝皮刚好不粘手为宜
烘烤时间、温度根据自家烤箱调整