黄金锤
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
将鸡翅根修成小锤的形状，腌制入味后用小火炸熟，大火炸脆，饱含肉汁还有酥脆的外皮，深得孩子们的的喜爱,十足简单又赚面子的宴客菜。
黄金锤营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄金锤的食材2人份
- 鸡翅根6个
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 料酒少许
- 老抽少许
- 蚝油少许
- 芝麻油少许
- 白糖少许
- 食盐少许
- 姜少许
- 蒜少许
黄金锤的做法
1
鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上
2
用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断
3
顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部
4
露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形
5
姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料
6
将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁
7
依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上
8
准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠
9
腌好的翅根先蘸一层面粉
10
再蘸一层蛋液
11
最后再裹一层面包糠
12
做好所有的翅根
13
小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制
14
约2-3分钟后再开大火炸一下
15
炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可
成品图
黄金锤的烹饪技巧
炸食物时用小而深的锅会比较省油
炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻
家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用