朗姆葡萄椰蓉饼干

朗姆葡萄椰蓉面团材料：低筋面粉85克、黄油50克、葡萄干30克、朗姆酒10克、椰蓉35克、细砂糖50克、鸡蛋25克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、可可粉4克
包边面团材料：低筋面粉80克、黄油40克、细砂糖30克、鸡蛋18克

首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团，将葡萄干用刀切碎

将切碎的葡萄干放入碗里，倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时

黄油软化以后，加入细砂糖

用打蛋器搅打均匀，不需要将黄油打发，分两次加入打散的鸡蛋

每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油混合

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里，用橡皮刮刀稍稍翻拌一下

倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续翻拌均匀成为湿润的面糊，倒入椰蓉，用手揉匀，揉成如图所示的面团，把面团放进冰箱冷藏1个小时备用

接着，可以制作包边面团，黄油软化后，加细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅打均匀，同样不需要打发

倒入过筛的低筋面粉，用手揉匀，揉成面团以后，静置半个小时左右

把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成如图所示的长方面团

在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋，然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)

撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层鸡蛋白(配方分量外)将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上

用面片将面团包起来，小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1个小时左右(冻冰的那0层)，直到面团冻硬到可切割的程度

冻硬的面团取出来，用刀切成0.5厘米后的片，将切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙

将饼干放入预热好的烤箱，上下火166度，烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后，密封保存(强烈建议您分成两盘来烤，一盘太挤啦)