芋圆糖水【初味日记】
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
自己亲手做的芋圆，紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁，口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃，透心凉，爽！秋冬季节的芋圆吃法也很接地气，QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤，加上晶莹剔透的西米，也是绝配哦！
芋圆糖水【初味日记】营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芋圆糖水【初味日记】的食材2人份
- 细砂糖（每个口味各10g）10克
- 木薯粉40-50克
- 热水适量
- 紫薯100克
- 芋头100克
- 红薯100克
- 无0克
芋圆糖水【初味日记】的做法
1
芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块
2
把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟
3
蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀
4
少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状
5
用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）
6
揉好的面团取适量，搓成长条
7
切小粒
8
芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连
9
8、烧开一锅水，放入芋圆
10
9、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却
11
10、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的
成品图
芋圆糖水【初味日记】的烹饪技巧
/芋圆/
芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整
不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加
煮好的芋圆一定要过凉水，最好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹
/搭配/
芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃
推荐几个我的常用吃法，冷吃款：芋圆+仙草+红豆+椰奶，芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆；热吃款：芋圆+红豆汤+西米+薏米，芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆