野菜馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
野菜馄饨，得益于老家送的苦野菜。炒了一次，孩子嫌野菜太苦，就不吃了，大人倒还是可以接受，可也不能餐餐都是苦味吧。恰巧孩子这2天干燥上火，于是想出将苦野菜包入馄饨，事实证明，这个想法是非常正确的。焯过水，经过处理的野菜少了涩感，也减了苦味，今早儿子早餐就整整来了一大碗呢。
野菜馄饨营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
野菜馄饨的食材2人份
- 馄饨皮50个
- 野苋菜1把
- 猪肉馅100克
- 紫菜1小块
- 虾皮1汤匙
- 姜1小块
- 植物油1/2汤匙
- 食盐1茶匙
- 香油1茶匙
- 料酒1/2汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 香菜2根
野菜馄饨的做法
1
野苋菜取叶洗净待用
2
烧开水，加点植物油，将野菜放入焯烫至软捞出，放入冷水中降温
3
挤干水分，剁碎放入盆中加香油搅拌（这一步可以让野菜口感嫩滑，而且也能锁住水分，和肉泥混合时候不容易出水的）
4
准备猪肉馅、虾皮备用
5
将肉泥、虾皮和野菜混合，加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的白糖搅拌入味
6
取馄饨皮，包入馅
7
随意那么一捏就成
8
锅内烧开水，放入馄饨
9
放入紫菜和少许的盐、鸡精，撒些香菜末就成
成品图
野菜馄饨的烹饪技巧
焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感，并且能去除苦涩
剁好的野菜要先用油拌下，这样在制成的馅料中不容易出水
馄饨很容易熟，所以煮开就好，不要在锅内长时间