香拌红薯苗
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 中级掌勺
这个菜我一个人能吃一大碗，香滑清爽，做法也极其简单。
香拌红薯苗营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香拌红薯苗的食材2人份
- 红薯苗1把
- 蒜3个
- 辣椒1个
- 盐3克
- 食用油少许
- 酱油1汤匙
香拌红薯苗的做法
1
备好食材，摘取软茎嫩叶，靠近顶端的茎叶，颜色发浅，叶片比较细，吃着才嫩。我妈妈摘洗红薯叶，还会把叶茎上的表皮撕掉，取它的嫩茎食用，老人家珍惜食材的习惯一直没变过
2
将摘好的红薯叶泡洗干净，捞起沥干水，蒜瓣去皮剁碎，辣椒去籽切丝待用
3
烧开半锅清水，水沸腾后滴几滴油进去，调入3克盐、再把红薯叶倒入锅中，大火焯煮至变色发软
4
捞起沥干水，放入碗中，接着调酱汁
5
热锅，倒入少许食用油，将蒜蓉辣椒丝炒香，关火后调入一汤匙酱油，搅拌均匀，将炒香的蒜蓉辣椒酱油淋在红薯苗上面，食用前拌一下即可
成品图
香拌红薯苗的烹饪技巧
食尚小贴士：
红薯叶熟的快，倒入锅中大火焯几下就行了。红薯叶焯水时搁点食用盐和油，能保持颜色翠绿
红薯苗是一种营养丰富的绿色菜品，含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素，另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯苗中最重要的存在，食用它以后可以快速吸收这些营养，能促进身体代谢，提高人体免疫力