螺旋彩虹蛋黄酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
螺旋彩虹蛋黄酥
螺旋彩虹蛋黄酥营养建议
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含糖量 35.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
螺旋彩虹蛋黄酥的食材2人份
- 中筋粉（水油皮）110克
- 猪油（水油皮）35克
- 水（水油皮）58克
- 糖（水油皮） 20克
- 低筋面粉（油酥）100克
- 猪油（油酥）50
- 豆沙馅250克
- 咸蛋黄10个
- 色素若干
螺旋彩虹蛋黄酥的做法
1
准备豆沙馅，25克一个
2
包好蛋黄
3
10个都做完
4
把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右
5
揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
6
准备油酥面团材料
7
活成一个面团，醒面15分钟
8
4个面团分别挤上色素
9
揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟
10
水油皮分成5份
11
油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体
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取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放
13
包起来，捏好收口
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轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉
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卷起来，醒面15分钟
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竖着放，按扁
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擀长
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卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点
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醒面10分钟
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从中间切开
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按扁，擀大
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翻过来背面包裹馅球
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包好后搓圆整形
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烤箱预热175度
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共设置35分钟
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10分钟左右盖锡纸
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出锅凉透
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成品
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成品图
