藕片饺子

食材都准备好，做肉馅的时候稍微放点蔬菜，不仅让肉馅的口感更好，还能让饮食均衡

莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。没有擦片器也可以用刀切，但一定要切的很薄！否则后面对折的时候会断开

猪肉稍微切小块点，放入料理机中，加入少许盐和一个鸡蛋，打成细腻的泥状

油菜叶放入沸水锅中焯水后捞出，切成碎末，跟猪肉泥一起拌匀

取出藕片，吸干表面的水分，在表面均匀地撒一层淀粉，我一般用的是玉米淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉也是可以的。撒淀粉主要是起到粘合肉馅的作用，所以尽量撒均匀一点，可以借助漏网的帮助

在藕片上放入肉馅，再对半折起来。这一步藕片一定要薄，如果藕片之前擦的厚了，会容易折断

热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中

开小火煎至两面微黄的状态后，加入适量热水

然后盖上盖子，焖至水分完全收干

焖好的藕片饺子直接就可以吃了，不过为了口感更好，我们可以再调个汁，煎饺子的锅不用洗，直接倒入半杯清水，虾仁红椒碎烧开，淋入酱油，加盐调味后勾芡即可。将汤汁浇在藕片饺子上，撒上葱花装饰就可以出锅啦。清脆的藕片，搭配软嫩的猪肉馅，一口下去，满口的清香，真是让人停不下来了，这么一大盘，平时不喜欢吃肉的儿子一口一个，几分钟就光盘了！真是太好吃了，以后包饺子，再也不用和面啦！