青椒姬菇炒豆瓣
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
很下饭的一道菜，而且营养丰富。
青椒姬菇炒豆瓣营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
青椒姬菇炒豆瓣的食材2人份
- 真姬菇2-3小朵
- 蚕豆-去皮一小碗
- 柿子椒半只
- 玉米油25毫升
- 盐1勺半
- 鸡精一点点
- 料酒8克
青椒姬菇炒豆瓣的做法
1
准备材料，姬菇去除杂质，然后撕开成如图小朵。青椒去柄去籽切成丝。豆瓣可以用冷冻的蚕豆去壳或者新鲜的蚕豆剥皮。新鲜的口感会更好一些。全部材料都需要清洗干净沥干水分。这样下锅的话油不会飞溅出来
2
干净无水不粘锅中，倒入玉米油，开大火，将油烧温热，就可以倒入豆瓣，开始翻炒，需要炒1分钟左右
3
豆瓣翻炒一会，再倒入姬菇一起翻炒。随着翻炒姬菇慢慢变软，然后炒出水分。所以这道菜不需要加水
4
炒到姬菇变软，淋入料酒，取出豆瓣的青涩味道。增加风味
5
翻炒均匀，然后再炒到姬菇里的水分出来，就可以加青椒翻炒，青椒翻炒30秒左右，断生就可以了
6
最后加入盐和鸡精调味。翻炒均匀，20秒左右关火，装盘
成品图
青椒姬菇炒豆瓣的烹饪技巧
不用放姜片，料酒即可
这道菜不需要放水了，姬菇是会炒出水分的