黄金万两——海参蒸鸡蛋羹
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
过年吃饭不仅要吃饱还要吃出好兆头，鸡蛋羹金黄嫩滑，像不像黄金呢？多吃多福多财运。 蒸鸡蛋羹可不是只用鸡蛋来蒸，它是需要加水的，那加多少呢？一般人会说鸡蛋的1.2到1.5倍，这对于新手来说是有难度的，总不能随时随地都用电子称来称吧，悄悄告诉你，其实这个工具就是鸡蛋本身，用你打鸡蛋剩下的鸡蛋壳来量水啊。这样一来不管鸡蛋是大是小，总能轻松掌握加的水里，让你的鸡蛋羹嫩嫩滑滑的。 此外啊，蒸鸡蛋羹的时候表面是要盖着的，这个盖子不是指锅盖，是装蛋液的容器，可以用盘子盖，也可以用保鲜膜盖。再有就是一些小窍门，小方法了，具体的往下看吧。
黄金万两——海参蒸鸡蛋羹营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黄金万两——海参蒸鸡蛋羹的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 海参半根
- 酱油少许
- 香油少许
- 葱花少许
黄金万两——海参蒸鸡蛋羹的做法
1
将所需要的主要食材准备好，生鸡蛋一个，海参泡发好，
2
将鸡蛋打入一个干净的碗里，用鸡蛋壳来量清水，一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里，
3
用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫，一定要打到这个水平，才能使做出的鸡蛋羹平如镜，
4
打好后筛子将蛋液过滤，去除白色泡沫，
5
将过滤好的蛋液倒入蒸碗里，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，
6
将长帝蒸烤箱的内置水箱装入适量的清水，插入烤箱水箱盒内，
7
将蒸碗放入烤箱里，
8
长帝蒸烤箱选择纯蒸功能，温度110度，时间设定为13分钟，
9
将泡发好的海参切片，
10
时间到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出来，揭开保鲜膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺酱油，
11
摆放上海参片，撒上小葱花，开始品尝吧。
成品图
黄金万两——海参蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止
蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美
蒸的时间不宜过长，一般在上汽后8分钟左右，时间太长就不嫩了