蒜苗回锅肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。其口味独特，色泽红亮，肥而不腻。食材选用后臀肉，配上青椒、红椒、蒜苗、豆豉、豆瓣酱即可。蒜苗有预防血栓、提高免疫力的功效。更多美食咨询请关注微信 ：蜀滋蜀味。
蒜苗回锅肉营养建议
-
含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蒜苗回锅肉的食材2人份
- 后臀肉一块
- 柿子椒适量
- 蒜苗适量
- 红椒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
蒜苗回锅肉的做法
1
锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
2
锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3
加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4
最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
成品图
蒜苗回锅肉的烹饪技巧
蜀掌柜小秘籍：
煮肉时，可加入姜片、料酒、盐，以便去腥
切蒜苗时记得把白色部分拍碎，利于香味溢出
这次买的肉比较瘦，所以才加了食用油，一般炒肉时不用放油的
炒豆瓣酱时应换小火，避免豆瓣酱炒糊
因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐