花雕焗大闸蟹
- 焗
- 其它口味
- <15分钟
- 初中水平
美食终需与美酒相配，蟹味美性寒，黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。黄酒酒味渗透到蟹中，并不会抢去蟹原有的鲜味，反而令蟹香回味更加悠长醇厚，带来舌尖味蕾的极致享受。
花雕焗大闸蟹营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
花雕焗大闸蟹的食材2人份
- 大闸蟹3只
- 花雕酒50克
- 紫苏2克
- 姜5克
花雕焗大闸蟹的做法
1
吃之前盆中加没过大闸蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。然后用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2
刷干净的螃蟹戒指要剪掉
3
三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4
酒汁倒入锅中，加几片姜
5
水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6
中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7
我还是喜欢吃母蟹，蟹黄那个香啊，满嘴流油。公蟹的膏我受不了，粘乎乎的
成品图
花雕焗大闸蟹的烹饪技巧
暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒