幸运一分一开鱼香肉丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
幸运一分一开鱼香肉丝营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
幸运一分一开鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)250克
- 黑木耳50克
- 胡萝卜50克
- 靑椒50克
- 豆瓣酱20克
- 白糖20克
- 酱油、醋、料酒各15克
- 水淀粉10克
- 葱姜蒜适量
幸运一分一开鱼香肉丝的做法
1
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用
2
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟
3
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
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8
下肉丝一起翻炒均匀！
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然后倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
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成品图
幸运一分一开鱼香肉丝的烹饪技巧
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少