自制无添加五香面酱（大酱）
- 酱
- 香辣味
- <数天
- 初中水平
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味
自制无添加五香面酱（大酱）营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制无添加五香面酱（大酱）的食材2人份
- 黄豆5斤
- 辣椒粉500克
- 五香面250克
- 食盐500克
- 面粉500克
- 冷开水500毫升
自制无添加五香面酱（大酱）的做法
1
挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄
2
放入清水内清洗几遍后浸泡3-5小时
3
控水入适量的干面搅拌，尽量让所有的豆子都裹上面粉
4
团成团状放入锅内蒸熟
5
冷凉后放入无油无水的布袋中，外边包裹干净的旧衣物焐3-5天，直至表面长出白毛状的物质。（两三天记得及时看看，时间长了，表面就霉了，就不能吃了）
6
适量冷开水放入食盐搅拌，然后把捂好的面团掰碎和五香面、辣椒面一起搅拌均匀（水的多少关系到面酱的稀稠程度，多点少点都没有关系）
7
搅拌均匀后在放置在阳光可以直射的地方晒个10-15天就可以啦，（担心蝇虫，用了保鲜膜，一般不建议使用，如果有玻璃或者纱网最好）一天翻个两到三遍，尽量让所有的酱都晒到，晒好后用来烧菜、做牛肉酱都杠杠的，晒好后记得放入冰箱冷藏室，成品的色泽较深，味道咸香辣
成品图
自制无添加五香面酱（大酱）的烹饪技巧
食盐可以多放点，辣椒面和五香粉根据自己的口味习惯多少都可以的，也可以加入适量的姜末，准备晒酱前查下天气预报，最少保证5-7天没有连阴雨在晒哦