葱香蛤蜊
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
金秋时节，各种海鲜河鲜上市了，我家娃娃独爱蛤蜊，蛤蜊做法简单，营养好，其中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应呢。 这道葱香蛤蜊，是我家最喜欢的做法之一，这次特意尝试用砂锅来做这道菜，砂锅的聚热效果好，水分不易散发，做出来的蛤蜊肉质非常鲜嫩。
葱香蛤蜊营养建议
-
含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
葱香蛤蜊的食材2人份
- 蛤蜊500克
- 油一勺
- 盐一撮
- 葱一撮
- 姜一个
- 蒜几瓣
- 生抽2勺
- 辣椒粉1勺
葱香蛤蜊的做法
1
买回来的蛤蜊放入清水里，加几滴香油，有时间的话养上半天，让它吐泥
2
用刷子将表面的赃物刷干净，再次清洗
3
烧开一锅水，将蛤蜊放进去，煮至开锅，蛤蜊全部打开
4
开口的蛤蜊放入盆里
5
将靠近里面的黑色排泄物一个个摘除掉
6
葱姜蒜切好
7
砂锅加热，炒香姜丝蒜片
8
将蛤蜊放进去，稍微翻拌下
9
放盐
10
放生抽
11
翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖煮几分钟
12
加入辣椒粉，翻炒均匀
13
撒入葱段即可出锅
成品图
葱香蛤蜊的烹饪技巧
如果时间很充足，泥沙吐得很干净的话，也可以不摘除肠道
不要用力翻拌，会导致壳肉分离的
焖煮的时间一定不能过长，稍微焖煮下，入味即可