卤肉饭
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
有肉有菜有蛋，齐活儿了！还是被黄磊给种草的呢，那会儿看爸爸去哪儿可给我馋坏了！ 冬天捧着这样一碗饭，好幸福呀
卤肉饭营养建议
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含糖量 6.79克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卤肉饭的食材2人份
- 五花肉500克
- 米饭1碗
- 洋葱1/4个
- 冰糖3粒
- 八角2粒
- 油菜3棵
- 植物油1勺
- 蒜3粒
- 姜1块
- 小葱2根
- 煮鸡蛋1个
- 干香菇8朵
- 料酒1勺
- 老抽2勺
卤肉饭的做法
1
洋葱切块
2
锅中加入植物油，放入洋葱小火煸炒
3
煸到这样就可以关火了，余温会继续加热的
4
葱蒜切末，姜切片
5
煮过的鸡蛋剥壳备用
6
五花肉切块，干香菇泡发后切丁
7
锅中不用放油，直接放入五花肉块小火煸
8
五花肉煸出油脂且变色后加入香菇丁炒匀
9
加入葱姜蒜炒匀，烹入料酒去腥
10
加入老抽和冰糖炒匀炒香
11
加入适量热水，加入八角和煮鸡蛋，大火烧开转小火煮
12
半小时后，另起锅烧水，水开后放入油菜焯水1到2分钟后捞出，同时卤肉锅关火，米饭盛好，盖上卤肉，鸡蛋和油菜，浇上汤汁即可
成品图
卤肉饭的烹饪技巧
这道菜虽说叫卤肉饭，但因为只用了调色的老抽，没有用生抽和盐，所以其实是比较淡的，盖饭吃正好，当然如果口味重可以在出锅前尝一下酌情加盐
还有一点就是汤汁真的是精华啊！留下些汤汁拌饭很香的